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Tag Archives: vegetariano

Chips di patate

Le patate sono l’ortaggio più utilizzato in numerose ricette. Esistono quattro tipi di patata che si trovano normalmente in commercio:  novelle, caratteristiche per la buccia sottile, viene cucinata soprattutto lessata, fritta o arrostita; a buccia rossa e pasta gialla con polpa compatta, perfette per essere cucinate fritte, arrosto e al cartoccio; farinose a pasta bianca, più adatte alla preparazione di purè, gateau e gnocchi.  Le chips di patate sono il contorno che si adatta a tutti i tipi [...]

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Il purè di patate

La purea di patate, detto comunemente anche purè, è un grande classico della cucina casalinga: piace a tutti, soprattutto ai bambini, ed è un perfetto comfort food. Una ricetta semplice preparata con patate, latte, burro e un pizzico di noce moscata. È utilizzata come contorno per accompagnare piatti di carne come il gulasch (spezzatino), il pollo, la [...]

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Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è un condimento gustoso e fresco una variante deliziosa del pesto genovese. Una salsa vegetariana ideale per la stagione estiva può essere usata o per condire la pasta o semplicemente spalmato su bruschette e tartine. In questa ricetta ho sfruttato tutto il sapore e tutto il profumo degli zucchini raccolti nel mio [...]

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Pesto di peperoni rossi

Il pesto di peperoni rossi è una delle varianti del pesto alla genovese. Una salsa vegetariana leggera e estiva, può essere usata o per condire la pasta o semplicemente spalmato su bruschette e tartine. In questa ricetta ho sfruttato tutto il sapore e tutto il profumo dei peperoni rossi raccolti nel mio orto. Difficoltà: Bassa Preparazione: 5 [...]

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Pasta alla carbonara di zucchine

  La tradizionale carbonara di origini laziali è fatta con guanciale, uova e pecorino. Esistono tante varianti e, tra queste, la carbonara con le zucchine è una delle versioni vegetariane più semplici e facili da preparare. Un primo piatto gustoso e veloce da realizzare. Ingredienti per 4 persone 320 g pasta rigatoni 300 g zucchine piccole bio [...]

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