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Tag Archives: risotti

Paella de marisco

Ingredienti per 4 persone Riso arborio 400 gr Aglio 2 spicchi Calamari 500 gr Cipolle 1 grossa Cozze 500 gr Brodo di pesce q.b. Gamberi e gamberoni 8 Olio di oliva extravergine q.b. Peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino Pomodori passata 200 ml Scampi 4 Zafferano 2 bustine    Difficoltà: Bassa Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 [...]

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Risotto al nero di seppia

Ingredienti per 5 persone riso 350-400 g 1 kg di seppie olio 4 cucchiai una cipolla 2 spicchi d’aglio sale peperoncino prezzemolo vino un bicchiere brodo di pesce   Difficoltà: bassa Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti   Procedimento Iniziate con il pulire le seppie, lasciando da parte il sacchetto con l’inchiostro: pulitele bene e [...]

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Passata di pomodoro

  Ingredienti Basilico foglie q.b. Pomodori tipo san marzano 2 kg Sale q.b. Preparazione Per preparare la passata di pomodoro, iniziate controllandoli uno ad uno, eliminando quelli marci, macchiati o ammaccati. Eliminate i piccioli e lavateli molto bene, quindi metteteli a sgocciolare.Tagliate in due metà ogni pomodoro e eliminate i semi. Poneteli in una grande pentola capiente [...]

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Risotto ai funghi porcini

                    Ingredienti per 4 persone Aglio 1 spicchio Brodo vegetale 1 l Burro 60 g Cipolle 1 piccola dorata Olio di oliva 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g Pepe macinato al momento a piacere Porcini  400 g (già affettati) Prezzemolo tritato 2 cucchiai Riso Arborio 320 g Sale q.b. Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti Cottura: [...]

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