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Tag Archives: pesce

Composta di polpo e pomodoro su crema di patate

  Difficoltà: Media Preparazione: 40 minuti Cottura: 1 ora e 30 minuti Ingredienti per 4 persone  1 polpo da 1 kg 1 carota  1 gambo di sedano sale grosso olio evo prezzemolo fresco basilico pomodoro o pomodorini per la crema di patate olio evo 1 scalogno 3 patate medie latte sale pepe bianco   Procedimento [...]

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Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto classico della cucina italiana, delicato e sfizioso. Ottimo se preparato con pesce fresco. Ingredienti per 4 persone 320 g Riso Carnaroli 500 g cozze 500 g vongole 250 g calamari 100 g di code di gamberi 1 scalogno sale q.b. prezzemolo bio 50 ml vino [...]

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Calamaretti affogati nel vino bianco

Ingredienti per 2 persone 400 g di calamaretti (già puliti) olio extravergine d’oliva q.b. un bicchiere di vino bianco fermo sale q.b. 1 spicchio d’aglio prezzemolo fresco   Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Procedimento Passare sotto l’acqua corrente i calamaretti e tagliarli  a rondelle. Mettere sul fuoco una padella antiaderente e versare [...]

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Cacciucco senza lische a modo mio

  Il cacciucco è un piatto a base di pesce, propriamente tipico della cucina livornese, anche se ne esiste una versione viareggina. È una zuppa di pesce composta da diverse qualità di pesci, crostacei e molluschi, messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura richiesto dal tipo di pesce, in [...]

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Seppie al nero

  Ingredienti per 4 persone:  2 ciuffi di prezzemolo 5 cucchiai d’olio di oliva 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco Sale q.b. Pepe q.b.  4 g di nero di seppia 800 g di seppie fresche già pulite 3 cucchiai di salsa di pomodoro   Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Preparazione Per preparare le seppie [...]

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