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Tag Archives: formaggio

Pesto di peperoni rossi

Il pesto di peperoni rossi è una delle varianti del pesto alla genovese. Una salsa vegetariana leggera e estiva, può essere usata o per condire la pasta o semplicemente spalmato su bruschette e tartine. In questa ricetta ho sfruttato tutto il sapore e tutto il profumo dei peperoni rossi raccolti nel mio orto. Difficoltà: Bassa Preparazione: 5 [...]

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Pasta alla carbonara di zucchine

  La tradizionale carbonara di origini laziali è fatta con guanciale, uova e pecorino. Esistono tante varianti e, tra queste, la carbonara con le zucchine è una delle versioni vegetariane più semplici e facili da preparare. Un primo piatto gustoso e veloce da realizzare. Ingredienti per 4 persone 320 g pasta rigatoni 300 g zucchine piccole bio [...]

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Polpette di carne

La polpetta è una pietanza molto spesso a base di carne tritata, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo e il pangrattato, farina), servita a tavola di norma come seconda portata. Una volta preparato l’impasto, si prendono via via tante piccole porzioni le quali vengono schiacciate e lavorate a mano, fino al raggiungimento della [...]

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Frittata con cime di rapa e patate

  Ecco da buon contadina, cime di rapa e patate di casa mia. Ingredienti: 800 g di cime di rapa 3 uova una patata media Sale e pepe q.b. Olio extra vergine   Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti Cottura: 10-15 minuti   Preparazione Prendete una pentola d’acqua, salatela e appena ha preso bollore, immergete le [...]

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Polpettine di pane

  Come trasformare del pane raffermo avanzato dal giorno prima in uno sfizioso antipasto? Provate a riutilizzarlo per preparare le polpette di pane: bocconcini croccanti fuori e morbidi all’interno per un delizioso antipasto finger food da servire abbinati ad una salsa a vostro piacere. Ingredienti per 27 polpette da 35 g l’una Pane raffermo 500 g Latte fresco [...]

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