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Pasta ai pomodorini e mozzarella

Pasta ai pomodorini e mozzarella 1

La pasta ai pomodorini e mozzarella sono un primo piatto semplice e gustoso.

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g pasta mezzi paccheri rigati
  • n°14 pomodorini ciliegino bio
  • n°1  mozzarella
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 scalogno bio
  • sale
  • pepe 4 stagioni
  • qualche foglia di basilico bio

 

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
 
 

Procedimento

Per preparare i paccheri con pomodorini e mozzarella cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta.

Lavate i pomodorini sott’acqua corrente e tagliateli qualche d’uno a metà. Tritate lo scalogno. Prendete una padella e versate un paio di cucchiai d’olio e iniziate a soffriggere lo scalogno con i pomodorini e qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e pepe continuate la cottura per qualche minuto ma senza romperli.

Nel frattempo prendete la mozzarella e frullatela nel mixer con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe 4 stagioni e ponetela da parte.

Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con i pomodorini e fatela saltare per bene per qualche minuto.

Impiattate e aggiungete la mozzarella frullata, decorate con una foglia di basilico fresco, un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe 4 stagioni.

 

 

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