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Filetto di maiale con pancetta e salsa al Chianti

Filetto di maiale con pancetta e salsa al Chianti 1

 

Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15/ 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g filetto di maiale
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 carota
  • olio extra vergine
  • aglio uno spicchio
  • 1 tazzina di brandy
  • fette di pancetta tesa
  • 1 bicchierino di Chianti
  • pepe nero in grani

 
Procedimento
Prendete una padella con i bordi alti e versate la un cipolla di Tropea e una carota tritati grossolanamente con appena due cucchiai d’olio evo e l’aglio vestito.

Appoggiate il filetto nella padella facendogli prendere un bel colore su ogni lato, versate una tazzina di brandy fiammeggiando. Lo vedrete mantenere una sua soda compostezza, che conserverete spegnendo il fuoco.

Sul tagliere stendete le fette di pancetta. Togliete il filetto dal fuoco e arrotolatelo nella pancetta, avendo cura di non perdere spazio tra l’una fetta e l’altra.

Così com’è senza ulteriori condimenti ponete al forno a 130° per quindici minuti se gradite la cottura al rosa, con venti, venticinque eliminerai ogni traccia di colore ma perderete anche la tenerezza.

Passate al passaverdura il fondo, eliminando l’aglio e versate un cucchiaio d’olio evo. Rimettete al fuoco per 10 minuti, versando una tazzina di Chianti.

Finito il tempo della cottura scelta togliete il filetto dal forno ed affettate a spazi di mezzo centimetro. Disponete le fette di filetto di maiale sul piatto e aggiungere la vostra salsa rinforzata al Chianti.

Pronti per servire un piatto economico valorizzato con pochi ingredienti.

 

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