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Pomodori pelati

  Ingredienti per 4 vasetti da 500 gr.: Pomodori san marzano 3 kg   Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti Cottura: 5 minuti   Procedimento: Per preparare i pomodori pelati scegliete dei pomodori che siano sodi, maturi e senza ammaccature, intanto mettete sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua. Lavate per bene i pomodori sotto l’acqua [...]

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Ragù

Con il termine ragù si definisce un condimento (ovvero un sugo) a base di pomodoro, carne macinata cotta per molte ore a fuoco basso. Il sugo è composto da ingredienti che variano a seconda delle regioni, sono comunque sempre presenti il pomodoro, la carne macinata, l’olio d’oliva e gli odori. Qui di seguito troverete la [...]

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Besciamella

Ingredienti base per 4 persone Burro 100 g Farina 100 g Latte 1 litro Noce moscata un pizzico Sale un pizzico   Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti   Procedimento Per la preparazione della besciamella mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata facendo cuocere il tutto per [...]

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Sugo alla boscaiola

Il sugo alla boscaiola è una salsa ottima da preparare, con condimenti a base di passata di pomodoro, funghi e salsiccia fresca. Una volta preparato il sugo, si possono utilizzare diversi formati di pasta, sia lunga che corta. Potete scegliere, per esempio, le pennette o le pappardelle, l’importante è che la salsiccia sia ben sbriciolata [...]

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Passata di pomodoro

  Ingredienti Basilico foglie q.b. Pomodori tipo san marzano 2 kg Sale q.b. Preparazione Per preparare la passata di pomodoro, iniziate controllandoli uno ad uno, eliminando quelli marci, macchiati o ammaccati. Eliminate i piccioli e lavateli molto bene, quindi metteteli a sgocciolare.Tagliate in due metà ogni pomodoro e eliminate i semi. Poneteli in una grande pentola capiente [...]

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