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Birra e cibo

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Regola generale per un buon abbinamento

Una regola generale è di abbinare birre chiare e leggere con piatti delicati, le scure con piatti corposi. Come per il vino, è bene iniziare dalle birre più leggere per finire con le più forti. Si può iniziare con una Budweiser come aperitivo, una Weizen per un antipasto a base di cetriolini e salumi, una Stout per il pesce e una chiara doppio malto per la bruschetta.

Per i primi piatti contenenti pomodoro è consigliabile non abbinare mai una Lager, che potrebbe creare problemi di digestione, quindi abbinate una birra bianca. Mentre la Lager con piatti a base di verdure, con piatti mediterranei vanno benissimo le birre speciali italiane ben corpose.

Per i secondi piatti di carne bianca vanno bene le Lager non pastorizzate , mentre per le carni rosse sono indicate birre corpose e decise, come le belghe. Anche per la cacciagione sono indicate birre corpose, come Lager ed Ale a tripla fermentazione. La carne di maiale come accade in Germania, va abbinata con delle Weisse bavaresi. Se i vostri secondi piatti sono a base di pesce sono indicate birre leggere ed amabili, come le Pils ottima con la trota, le Lager leggere per pesce arrosto. Ottimo accoppiamento per i crostacei, ostriche, astice, aragosta sono le Irish Stout. Con pesce affumicato abbinateci le Bock. I formaggi di media stagionatura si accompagnano con le Doppelbock tedesche, per quelli piccanti e i pecorini le Trappiste Belghe od Olandesi; mentre per formaggi decisi sono indicate le Barley Wine. Per quanto riguarda i dolci a base di cioccolata si accoppiano spesso le Irish Stout, mentre per dolci alla frutta le Weizen.

Concludiamo il pranzo/cena con birre molto forti ed a lunga fermentazione.

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