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Pasta alla carbonara di zucchine

  La tradizionale carbonara di origini laziali è fatta con guanciale, uova e pecorino. Esistono tante varianti e, tra queste, la carbonara con le zucchine è una delle versioni vegetariane più ...

Zucchini fritti

Le zucchine fritte in pastella sono un antipasto davvero sfizioso, ma possono essere servite anche come gustoso contorno per accompagnare pietanza di carne o di pesce. Sono facili e veloci ...

Pasta alle vongole veraci

Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana a base di pasta e vongole. Un primo piatto profumato e delicato semplice da realizzare e apprezzato sia in ...

Fagottini salati con pere e asiago

I fagottini salati con pere e asiago sono una combinazione perfetta per preparare un antipasto semplice e sfizioso. Una ricetta alternativa per utilizzare la pasta sfoglia, sempre molto apprezzata nella realizzazione di antipasti, stuzzichini e finger food. In questa ricetta ho utilizzato le Pere di casa mia. Difficoltà: Bassa Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti [...]

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Lardo di colonnata su tartellete di ceci

Lardo di colonnata su tartellete di ceci sono un antipasto semplice e profumato. Un piatto sfizioso e alternativo adatto a varie occasioni, per un brunch, una cena o un aperitivo. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 40 minuti Ingredienti per 6 persone 250 g di farina di ceci 200 g di lardo di Colonnata a fettine 2 spicchi [...]

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Arrosto alle erbe aromatiche

  L’arrosto alle erbe aromatiche è una variante dell’arrosto classico. Una ricetta semplice e gustosa. Un secondo piatto di carne alternativo accompagnato a un contorno di patate arrosto o di verdure. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 1 ora  Ingredienti 1 kg di noce di vitello timo salvia rosmarino prezzemolo 1 fettina di aglio tritato 1 cucchiaio di [...]

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Cartoccio di totani e gamberoni

  I totani e gamberoni al cartoccio sono un secondo piatto raffinato. La cottura che vi propongo è quella al cartoccio sulla brace, perché esalta il sapore del pesce in quanto si cuoce nei i suoi stessi succhi senza disidratarsi e insaporendosi con gli aromi che vi mettiamo dentro. Un piatto estivo preparato alla brace o in [...]

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Chips di patate

Le patate sono l’ortaggio più utilizzato in numerose ricette. Esistono quattro tipi di patata che si trovano normalmente in commercio:  novelle, caratteristiche per la buccia sottile, viene cucinata soprattutto lessata, fritta o arrostita; a buccia rossa e pasta gialla con polpa compatta, perfette per essere cucinate fritte, arrosto e al cartoccio; farinose a pasta bianca, più adatte alla preparazione di purè, gateau e gnocchi.  Le chips di patate sono il contorno che si adatta a tutti i tipi [...]

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